عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء أكتوبر 29, 2008 11:00 am
فطيرة السجق
المقادير:
1- الحشو
زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب
2- الفطيرة
2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
الطريقة:
- يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .
- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .
- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء أكتوبر 29, 2008 11:02 am
فطيرة الدجاج بالزبدة
فطيرة الدجاج بالزبدة المقدمة من مطبخ منال العالم المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون - ربع كيلو جرام سبانخ - نصف كيلو جرام لحم دجاج مفروم - حبة طماطم مقشرة ومفرومة - قرن فلفل أحمر حار مفروم - كوب جبنة شيدر مبشورة - ملعقتان كبيرتان دقيق ذاتي الإختمار - بيضة مخفوقة قليلاً - ربع كوب بقدونس مفروم - ملع وفلفل.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 190مئوية وادهني قالباً عميقاً قطره (21/14سم ) بالزبد أو الزيت. امزجي الزبد مع الدقيق في الخلاط لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الماء تدريجياً مع مواصلة المزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ادعكي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل يكفي لتبطين قعر وحواف القالب ثم لفي القالب بمنشفة ناعمة وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة. لإعداد الحشو:
قلبي السبانخ المفرومة في الزيت على النار لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيها عن النار وعندما تبرد اخلطيها مع بقية مقادير الحشو. اسكبي مزيج الحشو في القالب السابق إعداده وغطيه بالحواف الزائدة من العجينة. ادهني سطح الفطيرة بالزبد وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركي الفطيرة تتماسك نحو 15 دقيقة ثم قطعيها وقدميها باردة أو ساخنة.
أسير الحب المشــرف العــام
عدد الرسائل : 1469 العمر : 36 تاريخ التسجيل : 30/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء أكتوبر 29, 2008 1:51 pm
وحياة ربنا حاجات كلها زى العثل تسلم إيدك يا ملوكة بجد
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء أكتوبر 29, 2008 3:32 pm
ربنا يخليك شكرا
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء ديسمبر 03, 2008 10:08 am
مدة التحضير: 60 دقيقة مدة الطهي: 40 دقيقة الكميه تكفي: 4 أشخاصالمقادير العجينة 2 كوب دقيق ربع كوب زي...
مدة التحضير: 60 دقيقة مدة الطهي: 40 دقيقة الكميه تكفي: 4 أشخاص
المقادير العجينة 2 كوب دقيق ربع كوب زيت 2ملعقة طعام حليب بيضة 1ملعقة صغيرة خميرة نصف ملعقة صغيرة سكر وملح نصف كوب ماء أوحسب النظر الصلصة 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة 2بندورة قليل من الزيت ذرة ملح وفلفل أسود وكمون كاتشب الزينة فلفل أخضر زيتون أخضر وأحمر كوب جبن موزريلا 2 ملعقة طعام جبن سائل 1 بيضة
الطريقة توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة. .1 لتحضير الصلصة: يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي. .2 تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب. .3 توضع الصلصة على العجينة. .4 تزين بالفلفل البارد والزيتون. .5 يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا. .6 توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط.
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء ديسمبر 03, 2008 10:10 am
1 - دجاجة مقطعة ثمان قطع 2- بصلة متوسطة الحجم 3 - 2 حبات طماطم كبيرة مفروم 4 - 1فلفل أخضر رومي 5 - 1كوب مشروم مقطع الى شرائح 6 - 2فلفل حار مقطع شرائح طولية 7 - 1كوب طحين متبل ملح 2/1-8ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة 2/1-9 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون 4/1-10كوب عصير ليمون + 4 أكوب ماء أو ماء سلق الدجاج 4/1-11 كوب زيت
الطريقة:
-يقطع الدجاج إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين -يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه -يرفع الدجاج ويصفى على ورق للتخلص من الزيت -يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل -يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف الطماطم المفروم والبهارات -يذوب معجون الطماطم في 4 أكواب من الماء أو ماء سلق الدجاج ويضاف على الدجاج -يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء ديسمبر 03, 2008 10:15 am
المقادير:
المقادير:1 / 2 ك من أى نوع مفضل من انواع المكرونة 2 ملاعق زيت طعام بصلة مفرومة 2 حبة قرنفل -2 حبة ث... 1 / 2 ك من أى نوع مفضل من انواع المكرونة 2 ملاعق زيت طعام بصلة مفرومة 2 حبة قرنفل -2 حبة ثوم - 2 حبة مثروم 2 كوب صلصة طماطم سميكة 4/1 ملعقة شاي ملح 1 ورقه الخليج ( من أوراق شجرة الغار وهى تعطى للطعام نكهه التوابل ) 1 / 2 ملعقه الشاي فلفل 1 كاس جبنه ريكوتا 1 / 2 ملعقة جبن موزاريلا 1 / 3 كاس جبن البارميجان الإيطالي مفروم 1 / 4 كاسبيستو (بيستو هل إيطالية تقليدية مصنوعة من الصلصة puréed الريحان والثوم والصنوبر ، جوز جبن البارميجان الإيطالي الأجبان وزيت الزيتون )
الطريقة:
يجهز الفرن علي 350 درجة . نضع الباستا فى وعاء على النار بعد غليان الماء لمدة 7 دقائق نضع 2/11 ملاعق من زيت الطعام فى قدر علي درجة حراره منخفضه نسبيا. يضاف البصل ويحرك قليلا حتى يصير لونه شفافاً ،أي حوالي 5 دقاءق. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية. تضاف الطماطم والملح وورقة الخليج. يقلب الجميع علي حراره معتدله حتي يصبح الخليط سميكا جدا ، حوالي 10 دقيقه. يضاف الفلفل واوراق الخليج.
ونضع نصف الباستا في الأطباق المعدة ( صينية الفرن ) ونضع فوقة بنحو الثلث من صلصة طماطم ريكوتا نضع باقي الباستا وفوقها طبقة من خليط الصلصةوهكذا حتى تنتهى الكمية كلها . نضع على الوجه مع باقي 1 / 2 كاس الموزاريلا و جبن البارميجان الإيطالي المتبقية. ويرش الوجه بالزيت . وتخبز حتي إخراج فقاعات حوالي 30 دقيقة. وتترك لتهدأ لمدة10 دقائق قبل اتلقطيع والتقديم .
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء ديسمبر 03, 2008 10:20 am
المقادير:2حبات طماطم متوسطة الحجم1عبوة جبنة ماتزريلا يفضل من نوع (Galbani - santa lucia)12 روقة ريحا...
المقادير:
2حبات طماطم متوسطة الحجم 1عبوة جبنة ماتزريلا يفضل من نوع (Galbani - santa lucia) 12 روقة ريحان أخضر طازج زيت زيتون خل بلسمك ملح فلفل
طريقة التحضير:
- يقطع الطماطم شرائح دائرية - تقطع جبنة الماتزوريللا شرائح تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحات تباعاَ وبشطل دائري ومن ثم نرش عليه رشة زيت زيتون وملح وفلفل وخل البلسمك
dodo عضو فـــعال
عدد الرسائل : 462 العمر : 32 تاريخ التسجيل : 18/09/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الأربعاء ديسمبر 03, 2008 10:57 am
بجد تسلم ايديكى يا ملوكه
أسير الحب المشــرف العــام
عدد الرسائل : 1469 العمر : 36 تاريخ التسجيل : 30/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الخميس ديسمبر 04, 2008 12:33 pm
إيه الجمال ده والنبى والله العظيم عثل تسلم إيدك يا عثل إنتى
ملاك الحب مشــــرفة منتــــدي المــرأة
عدد الرسائل : 1220 العمر : 33 الموقع : www.sa3ada.3arabiyate.net تاريخ التسجيل : 29/08/2008
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الجمعة ديسمبر 05, 2008 8:00 am
تسلم ايديكم انتم مرسي اوي على الرد
زائر زائر
موضوع: رد: اكلات ايطالية من ملوكه الثلاثاء يناير 20, 2009 3:41 pm